|
|
Hongaarse Walnoottaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
GEKARAMELISEERDE WALNOTEN:
* 30 ml water,
* 30 g poedersuiker,
* 100 g halve walnoten,
* 10 g boter.
DE TAARTBODEM:
* 5 scharreleieren,
* 300 g suiker,
* 100 ml water,
* 150 g fijngemalen walnoten,
* 250 g bloem,
* 1 zakje bakpoeder,
* wat boter voor de springvorm.
DE CREME:
* 250 g boter,
* 200 g suiker,
* 250 g gemalen walnoten,
* scheutje rum.
Voorbereiding:
Maak eerst de gekarameliseerde walnoten:
Meng de suiker met het water in een grote pan en verhit tot de suiker is opgelost.
Voeg nu de walnoten toe en roer net zo lang,op een hoog vuur,tot de suiker droog is.
Zet het vuur laag en wacht,onder constant roeren,tot de suiker weer begint te smelten.
Voeg nu de boter toe en roer net zo lang tot de walnoten beginnen te karameliseren en mooi bruin worden.
Leg ze op een met bakpapier beklede plaat en laat ze afkoelen.
Bereidingswijze:
Splits de eieren [bewaar de eiwitten],en meng de eierdooiers met het water,klop ze schuimig met de mixer of de garde.
Zeef er de bloem en het bakpoeder boven,voeg de gemalen walnoten toe en meng alles goed.
Klop de eiwitten zeer stijf in de vetvrije kom en schep ze door het deeg.
Doe het deeg over in de springvorm en bak de bodem gedurende 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat even rusten in de vorm en stort vervolgens op een rooster,
Verwijder voorzichtig het bakpapier en laat helemaal afkoelen.
Snij met een groot scherp mes de bovenkant helemaal glad[lekker iets te snoepen!] en leg de bodem met de snijkant naar beneden op een groot bord.
Halveer de bodem horizontaal met een groot,scherp mes.
Klop voor de creme de boter met de suiker en voeg beetje bij beetje de gemalen walnoten toe,breng eventueel op smaak met een scheutje rum.
Bestrijk 1 bodemhelft met een lekkere laag van de creme en leg de andere helft er weer bovenop.
Bestrijk ook de randen van de taart met de creme.
Garneer de taart met de gekarameliseerde walnoten.
|
|
|